食用菌——给你营养和健康

     食用菌类食品的营养价值越来越受到人们重视，２１世纪，人类营养将由动物蛋白向植物蛋白转化，食用菌将成为理想的发展食品。在保健食品当中，食用菌属“绿色食品”，经国家卫生部门批准的２００多种保健品中，其中含有菌类的就有４０多种。食用菌除含有水分、碳水化合物、蛋白质及微量的钙、磷、铁外，还含有一些生物活性物质，蘑菇类还含有大量的碳水化合物、纤维素、多种维生素，成年人每天吃１００克鲜蘑菇，即可满足一天所需的维生素量。老年人每日钙的平均需求量为８００毫克，食用菌中菇类的维生素Ｄ含量大，每天吃２００克就可满足钙的需要。

　　食用菌风味独特，营养丰富，高蛋白，低脂肪，且大多性味甘平，具有补养之功效，对人体有良好的保健作用。食用菌的补养之功有一个突出的特点，那就是对大脑有良好的补益作用。